沙坝鱼的做法，糟鱼怎么做的方法视频

沙坝鱼的做法
大家好，今天来和大家做一道大理名菜沙坝鱼。一起来看看吧。
把鲫鱼处理好，里外用盐擦拭
油炸鱼（如果鱼是水库鱼或优质鱼，则无需油炸）。
在锅里加油，在锅里加辣椒面，糖，姜和蒜末，然后炒。
将鱼放入炒锅中，翻炒。加水。
五分钟后中火加豆腐
中火20分钟后开始烹饪。（您可以尝试做不够的事情，只需添加足够的材料即可）
收工……！（准备米饭……开吃）
糟鱼怎么做的方法视频糟鱼的做法和配料如下：
小鲫鱼清洗干净，可以自然晾干，也可以用厨房餐巾纸将鱼内外擦干净，不留水分，用小刷子蘸上蜂蜜，均匀涂满鱼身两面。
然后拍上一层薄薄的面粉。拍完抖掉多余的面粉。锅中倒油，油温五成热，转小火，放入鲫鱼小火炸。
这里炸的时候一定要有耐心，炸至每条鲫鱼骨头酥脆，捞出控油。
将3大勺生抽、1大勺老抽、一大勺料酒、一大勺蚝油、一勺白糖、一勺陈醋、一茶匙盐，一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，加入一大碗清水调成料汁。一定要放醋哦，醋能软化鱼骨，这里选用陈醋，也可以选择其他的醋！
准备一个可炒菜的砂锅，准备一大把小香葱，一些姜片，花椒、八角、小茴、香叶、桂皮等大料放入锅中小火熬制出香味，加入调好的料汁，煮开。
将炸好的鲫鱼依次整齐有序地码在香葱上面，将煮好的混合调料汁倒进去。水的量不要超过鱼身。这种砂锅耗水不大，因此水量不要加入太多，若是用普通炒锅，可以多放点水。
砂锅盖上锅盖，大火煮开，转最小火焖2个小时，（记住是最小火）。中途可以看看水量，但是不要去翻动鱼，可以用汤勺尝尝汤汁的咸淡去判断要不要再加盐。
焖好后，往外夹的时候一定要小心翼翼，焖好的鲫鱼易碎，若是不着急吃，放在常温再焖上一天，放凉味道更好！从处理鱼到做好鱼，需要大半天的时间，但是做好的糟鱼香酥入味，酱香味足，肉烂骨酥，越嚼越香。
沙坝鱼的做法及配料视频沙坝鱼家庭版的用料
鲫鱼2条云南糟辣子适量
大蒜六粒姜小半块
大葱两根香菜适量
洋芋三个老豆腐一块
醋适量砂糖适量
盐适量
沙坝鱼家庭版的做法