开生日蛋糕店，投资少，操作简单，占地面积小，非常适合小商人 。
只要你的蛋糕和甜点口味新鲜独特，价格能获得人们信赖的口碑，就很容易吸引各行各业的消费者 。
?模拟方案】以10M2左右的小店为例)启动资产：约9.5万元设备投资：1 。租金：5000元；2.门面装修：2000元左右(含店面装修、灯箱)；3.货架和销售台投资：约1500元；4.员工(2)制服服装需要500元；5.机器设备最高投资：8万元(含 。
?经济效益估算】月销售额(平均):2.1万元据相关业内人士评估，这样的小蛋糕店经营步入正轨后，月销售额可达2.1万元 。
月支出：14033元租金：最好的地段在人口密集的小区、社区商业街、靠近儿童的地段(如幼儿园或游乐场)，大概5000元左右 。
商品成本：30%左右，5000元左右 。员工工资：10平米的店需要一个蛋糕师傅和一个服务员，工资合计2000元 。
水电等杂费：设备折旧费700元：5年计算，每月1333元月利润：约6967元 。根据这一估计，投资可在一年左右收回 。
风险与约束分析：如果你的蛋糕店不是街道或社区的第一家店，吸引顾客就需要更多的财力和“招数”，因为顾客很难改变一贯的口味 。
(以上财务分析的预估数据仅供参考)每个面包店老板都希望自己的面包店生意兴隆，成本最低，利润最大，所以降低成本会帮助你轻松化解利润和成本的矛盾 。
(1)少买原材料，勤买，有经验的老师知道他们面包店的正常销售情况 。
你需要多少原材料就买多少 。遇到蛋糕销售的旺季，要多采购一次 。
不要为了省事一次买很多，因为旺季卖得快 。一旦过了保质期，就会造成浪费 。
即使没有过保质期，库存商品也要尽量用完再进口，以免长时间放行后变质，影响糕点质量 。
经营策略的调整：采购人员要及时了解市场信息和原材料的变化，并及时通知蛋糕制作商，以便蛋糕制作商根据市场信息和原材料的变化及时调整我们的产品 。
当原材料价格发生变化，相应的产品卖得好的时候，可以购买更多价格低、耐储存性更好的产品 。
对于价格昂贵的原料，市场稍有波动就会造成成本大幅增加，所以要时刻注意调整蛋糕的价格 。
包装要有技巧，视觉上给他一种美的享受，同时他会觉得物有所值 。
美味蛋糕资金分离激励员工，固定资产和流动资产分离，营业额和毛利率与员工工资挂钩，鼓励员工参与烘焙管理 。
质量要有保证 。采购的原材料应保证质量 。
如果出现劣质填料或短缺，检验员应拒绝验收；初加工人员不得加工；西方大师有权不做蛋糕；服务员有权不卖 。
只有环环相扣，才能保证面包店的质量和信誉 。对于采购的好原材料，要物尽其用，好钢要用在刀刃上 。
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