四川的美食,四川有什么美食特产?

四川的美食【四川的美食,四川有什么美食特产?】
1、担担面:是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃 , 源于挑夫们在街头挑着担担卖面 , 因而得名 。担担面是将面粉擀制成面条 , 煮熟 , 舀上炒制的肉末而成 。成菜面条细薄 , 卤汁酥香 , 咸鲜微辣 , 香气扑鼻 , 十分入味 。
2、夫妻肺片:是一道四川成都名菜 , 由郭朝华、张田政夫妻创制而成 。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料 , 进行卤制 , 而后切片 。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面 。其制作精细 , 色泽美观 , 质嫩味鲜 , 麻辣浓香 , 非常适口 。
3、龙抄手:是成都市著名的传统小吃 , 抄手是四川人对馄饨的特殊叫法 。抄手的得名:成都的龙抄手 , 1941年开设于成都的悦来场 , 上个世纪50年代初迁往新集场 , 60年代后又迁至春熙路南段至今 , 现今已有70余年的历史了 。
4、钵钵鸡:是一种四川传统名小吃 , 属于川菜系 。从清代流传至今已有上百年的历史 。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料 , 加上多种调料的去骨鸡片拌和而成 。有皮脆肉嫩 , 麻辣鲜香 , 甜咸适中的特色 。吃奶汤面时配以钵钵鸡 , 别具风格 。
5、肥肠粉:是四川省成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一 , 主要材料有红薯粉 , 辅料有肥肠、菜子油、干红辣椒花椒等 。肥肠粉麻辣鲜爽 , 色红味美 , 配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味 , 也可权作特色一餐 。肥肠粉一直受到四川及全国人民的喜爱 。

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