松子桂鱼是哪里名菜
松子桂鱼是一道经典的地方名菜，是苏州本帮菜 。
此菜酸甜咸适口，营养丰富，以桂鱼，松仁，玉米，青豆，番茄沙司，白糖，盐为主要原料制作而成，具有开胃助消化之功效 。
1、首先把桂鱼从尾部顺着骨头往上劈，把鱼肉和鱼骨分离，两面都劈到颈部，然后把中间那跟骨头砍掉不要了，接着把鱼肉身上的小刺再去掉 。
2、去骨后桂鱼只剩头和两大片肉了，把半边肉平放在砧板上斜着改刀，只能切到鱼皮的位置然后再转过来切，正好是个叉叉的样子 。
3、接着把料酒，盐，味精，生姜，葱放到里面淹一个小时，然后用干芡粉把整条鱼都沾上，特别是鱼肉的空隙一定要把它沾上，放油锅里炸 。
4、油温大概在7，8层的样子，油温高呢可以使鱼的表面结一层壳，这样不会把鱼肉里面炸老，而且表面很脆 。
5、倒油倒入番茄酱，一条鱼大概要放半瓶，放入白糖放少量盐，然后放少量水进去，接着放玉米青豆，松仁，然后勾芡，最后再加点白醋，把鱼拉出来浇到上面去就好了 。
松鼠桂鱼是哪里的菜系松子桂鱼不属于广东菜，属于其他地方菜系，那么松子桂鱼是哪里的菜系呢？
松子桂鱼是苏州菜来的 。此菜酸甜咸适口，营养丰富，具有开胃助消化之功效 。它含有丰富的蛋白质，具有人类必须氨基酸，还含有较多维生素A和钙、磷、铁、锌、铜、锰等 。鱼肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，既能补虚，又不必担心消化困难 。
做松子桂鱼有一定的注意事项，比如除鱼骨时不能伤肉，肉上不能带刺 。改刀要均匀，不能改断鱼皮 。拍粉后不能停放时间过长，应立即用油炸，否则干淀粉受潮后易使改成的刀纹粘连一起，影响形状 。糖醋芡汁三种味要融合，稀稠要适中 。
松子鱼哪里的菜系松子鱼是一道广东的地方传统名菜，属于粤菜，把江苏名菜松鼠鱼加以革新而成，松子鱼因鱼肉状如松子，故而命名 。
其特点是外形美观，高雅大方，酥脆甘香，微酸微甜，醒胃可口，是宴席常品
松子为什么卖的这么贵因为它鱼肉细腻，
【松子桂鱼是哪里名菜，松鼠桂鱼是哪里的菜系】入口感很好，营养价值高，是苏州特产之一，所以贵 。
苏州松鼠桂鱼是苏州名菜，刀工精美，味道正宗，所以很贵 。
桂鱼为什么贵，因为物以稀为贵，桂鱼产量少，肉质特别鲜美，滑嫩，受人追捧，所以贵 。
松鼠桂鱼怎么做松鼠桂鱼是苏州地区的传统名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴 。据说早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有“松鼠鲤鱼”了，乾隆曾品尝过 。后来便发展成了“松鼠桂鱼” 。
文章插图
清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的记载:“取季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式 。油、酱油烧 。”季鱼，应是季花鱼，即桂鱼 。这条记载间接证明苏州乾隆年间有“松鼠鲤鱼”的传说是可能的 。因为《调鼎集》中的不少菜肴均是清乾隆、嘉庆时的 。其次可以说明今天的“松鼠桂鱼”正是在“松鼠鱼”的基础上发展起来的 。不同的是，古代的“松鼠鱼”是挂的蛋黄糊，而今天的“松鼠鱼”是拍干淀粉 。古代的“松鼠鱼”是在炸后加“油、酱油烧”成的，今天则在炸好后直接将制好的卤汁浇上去的 。此外，今天的“松鼠鱼”在造型上更为逼真，其味酸甜可口，这些都是古代的“松鼠鱼”所难以比拟的 。
松鼠桂鱼营养价值
桂鱼又叫鳌花鱼、鳜鱼，属于分类学中的脂科鱼类 。鳌花鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼
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