白菜的营养价值（食物有营养-白菜）
白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史 。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年 。白菜为东北及华北冬、春季主要蔬菜 。菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍等 。
白菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物（膳食纤维含量丰富，可促进肠道蠕动，帮助消化）、维生素A、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C（为身体增强抵抗力，预防感冒）、维生素E、钙、百思特网磷、钾、镁、铁、锌、硒、铜、锰等维生素和矿物质 。白菜所含蛋白质和维生素多于苹果和梨，所含微量元素亦很突出，可以毫不夸张地说，白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜，也是人体所需微量元素的宝库 。有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如笋”之说 。
选购白菜的时候，要看根部切口是否新鲜水嫩，整棵买要选择卷叶坚百思特网实有重量感的，切开的要买断层面水平，无隆起的较新鲜 。白菜含有氧化酵素，切开后会活性化，发生褐变致使维生素C氧化，因此最好买整棵 。叶子上如果有很多小虫子造成的黑点可以洗掉，没有危害 。叶子和白帮有很多的黑点，洗不掉的，是一种白菜病，目前发现是无危害的；如果出现较大的黑斑，这是存放不当造成的霉变 。有黑斑并且边缘变色失去水分百思特网的情况，可以认为已经腐烂了不能食用 。
白菜里含有大量的硝酸盐，做熟的白菜经过一夜后，由于细菌的作用，无毒的硝酸盐会转化致癌物--亚硝酸盐，摄入过多的亚硝酸盐会对身体产生不利的影响 。所以白菜宜现做现吃 。
【食物有营养-白菜 白菜的营养价值】
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