5、蛋清里加入几滴柠檬汁，加入白砂糖 。
6、由低到高的速度打倒湿性发泡，然后中速打倒干性发泡，一鼓作气打发 。（新手检测打发的程度，看打蛋器上面的坚挺尖角，还可以稳稳插上筷子即可）
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【自制八种健康零食，五一出去玩 健康小食品】7、红枣切成碎末 。
8、红枣加入蛋黄糊里拌匀 。
9、分次加入打发好的蛋白，上下翻拌、切拌的方式拌匀 。
10、全部拌好的蛋黄糊 。
11、倒入六寸中空模具中，稍微用力震动几下，去掉多余的大气泡 。
12、放入预热的烤箱中下层，上下火，165度，55分钟 。
非常松软香甜的蛋糕做好了
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第八种：自制牛肉干
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【主料】：牛肉1500克
【配料】：熟白芝麻50克
【调料】：油泼辣子80克、花椒粉30克、孜然粉30克、盐15克、生姜一块、大葱一段、料酒适量、八角三个、香叶三片、桂皮一段、料酒适量
制作步骤：
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1、准备好原材料 。
2、牛肉切成大块 。
3、生姜切成片、大葱切成片 。
4、牛肉冷水入锅，加入生姜、大葱、八角、香叶、桂皮和适量料酒，中途撇去浮沫，牛肉煮熟即可，不用煮很久 。
5、牛肉切成条 。
6、加入油泼辣子、花椒粉、孜然粉、熟白芝麻拌匀 。
7、放入微波炉高火4分钟，然后用筷子翻一翻，再高火2分钟，再翻一遍再高火2分钟，一共8分钟 。
8、从微波炉取出趁热撒上盐拌匀 。（盐后加是为了减少盐的用量，最后加盐在牛肉干的表面，不用很多盐就觉得比较咸，如果和辣椒之类一起加，就要加比较多的盐才会感觉到盐味 。）
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