将白菜放置在阳光下照射几日，降低外层白菜叶中含有的水分，然后再将处理好的白菜一次摆放在木板上，中间可以留取适量的空隙，在上层平铺上适量的稻草，主要的作用就是让白菜能够有足够的空间通风，以免发生腐烂 。
土埋保存白菜的方法土埋是大量存放白菜的主要方法，尽量选取一处土壤干燥的地方，然后挖开大小合适的菜窖，可以将新鲜白菜放置在阴凉通风的位置晾晒几日，降低白菜中含有的水分，然后依次放入菜窖中，然后在上层在平铺一起稻草或者干草，然后在是上层平铺上一层干燥的土壤，就可以长时间的保存白菜 。
这是方法适合大量存放白菜，不仅可以保证白菜不会受潮发生腐烂变质，还可以保证白菜不会流失很多的水分，可以长时间的保存 。
沙土保存白菜的方法沙土保存白菜的方法也是要选择一个阴凉干燥的环境，沙土吸收性比较大，尽量选择远离水源的地方，然后挖出一个坑，将新鲜白菜放置阴凉通风的位置晾晒几天，然后将白菜放置坑内，然后用沙土充分的淹埋 。
这种方法也可以放置在是室内，以免可遇到下雨或者下雪的天气，沙土中会吸收水分，反而会加速白菜腐烂变质 。
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