广东人最爱的药材乌骨鸡汤清炖乌骨鸡

清炖乌骨鸡（广东人最爱的药材乌骨鸡汤）
中草药乌骨鸡汤配方乌骨鸡有引人注目的深色皮肤和美味的浓缩鸡肉风味。用传统中药 (TCM) 成分和其他香料在这种汤百思特网中炖煮，制成味道最浓的鸡汤之一。【广东人最爱的药材乌骨鸡汤清炖乌骨鸡】

将煮熟的肉从鸡肉中取出，稍后再放回肉汤中，以确保在长时间炖煮胴体时不会煮过头。
各种干根和其他芳香剂为温热的肉汤增添了深度和复杂性。
长时间温和的炖煮会产生更清澈的肉汤，而更有活力的轻煮会产生更奶油的肉汤。

食物可以治愈，而不仅仅是在情感上。乌鸡汤，或百思特网乌鸡汤 (w j tng)，因为它对身体的作用是：滋补补肾益气，中医认为是精气（yiqi），补血养阴（ziyin）。在中医界，乌鸡和其他品种的鸡肉在味道上被归类为“甜”（总共有五种味道：甜、酸、苦、辣和咸）和“中性”，因为它们不热或冷却身体，使其成为汤的理想基础。乌骨鸡的浓郁风味是鸡肉大小与风味的最佳比例之一。

乌骨鸡汤有无数种变化，随着季节（你吃的东西要与外面的天气保持平衡）、目标接受者的疾病和地区而变化。最著名的是遵循中医对女性健康的做法，由大枣（主食，助脾和胃），驴皮明胶（一种补充血液的成分，与世界驴数量的严重下降有关）、桑椹（对抗更年期引起的肾功能下降）、龙眼（有镇静作用，味甘温）。
就我个人而言，我发现汤是最令人欣慰的，因为它大量添加了类似枣的枣；甜枸杞（据说对眼睛有益，百思特网支持肝脏和肾脏）；生姜; 香菇（虽然不是中药，但通常认为蘑菇可以滋阴）；和当归根，一种温暖、芳香和甜美的干补充剂，看起来有点像去皮和脱水的晒干。
就像汤本身一样，准备和烹饪柔滑的草药汤是一个舒缓的过程。正如冉解释的那样，飞水是在开始完整的烹饪过程之前从蛋白质中去除血液和杂质的做法。对于精致的丝滑汤，一种方法是将鸡肉煮熟，“让它在一碗冷水中静置几分钟 [这样] 任何外来的凝固血液都会浮出水面，很容易被洗掉和处理掉。”
之后，就是长时间慢炖——用草药轻轻炖鸡肉，直到“连骨头都变软了” 。在我的食谱中，我添加了一个烹饪步骤，即在将肉煮熟后立即将嫩肉与胴体分开，然后将胴体放回肉汤中进行长时间的炖煮；这有助于防止肉变干，同时还能确保肉汤浓郁。汤的最终味道微妙而迷人；正如龚说的那样，目标是通过在很长一段时间内提取营养，使其“纯净” 。

原料食谱

1 整只乌鸡（约 2 1/2 磅；1.1 公斤），去内脏（见注释）
1/4 杯（60 毫升）绍兴酒
1 汤匙（12 克）粗盐，根据需要添加更多
1 1/2 盎司（40 克；约十二个 1 英寸）干红枣（大枣）
1 盎司（25 克）干香菇，最好切成薄片（如果整个香菇大约 2/3 杯或 9 个）
1 盎司（25 克；约 1/4 杯）枸杞干
3/4 盎司（20 克；大约四块 3 1/2 英寸）山药干（淮山；可选）
1/3 盎司（9 克；约 6 片）当归干切片（当归）
1/3 盎司（10 克；约 1/8 杯）干百合球茎（白鹤；见注释）
4 葱（约 2 盎司；60 克），修剪并切碎
1 1/2 盎司（45 克；大约一个 5 英寸旋钮）去皮的新鲜生姜，切成薄片
1/3 盎司（10 克）干扇贝（大约八个指甲大小的扇贝），大致切碎
1/4 茶匙白胡椒粉
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