红烧大排怎么做（红烧大排的做法）
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小时候最喜欢的就是红烧网大排了 。看大人在厨房里忙碌 ， 一块简单的大排经过炸制 ， 润色 ， 酱油颜色充分融合 ， 等端上来的时候 ， 酱汁浓郁 ， 肉嫩汁多 ， 如果这个时候再来一碗面配上 ， 那就是让我幸福感爆棚的大排面了 。大排最好选带点肥肉的 ， 炸制后再红烧 ， 完全没有肥肉的油腻 ， 一口咬下去 ， 满口肉肉的满足感 。。。
By 狸小胖
用料大排 5块「约500克」
料酒「腌制」 5ml网
鸡精「腌制」 5克
红烧酱油 15ml
生抽 5ml
淀粉 适量
葱 适量
姜 1块
蒜 5瓣
盐 5克
糖 5克
做法步骤
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1、大排洗干净控水 ， 用厨房锤两面捶打 ， 这样大排肉质更嫩
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2、昨天是捶打好的 ， 右边是没捶打的
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3、加入料酒和鸡精腌制一会
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4、葱 ， 姜蒜切片
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【红烧大排的做法 红烧大排怎么做】5、大排两面均匀裹上淀粉 ， 抖落掉多余的淀粉
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6、锅内入油 ， 油温至5.6成时下入大排炸制
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7、炸到两面金黄 ， 依次炸好所有的大排 ， 炸的不是全熟也可以
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8、锅内留少量底油 ， 入葱 ， 姜片 ， 蒜片炒香
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9、加入红烧酱油和生抽翻炒 ， 使每块大排均匀裹上酱汁
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10、加入适量的水 ， 刚刚盖住大排即可
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11、大网火烧开后加入盐和糖 ， 转小火40-60分钟 ， 然后大火收汁即可 。。。
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12、撒葱花装饰即可 ， 收汁得时候可以多留点 ， 拌米饭拌面都好吃
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13、酱汁浓郁 ， 肉嫩多汁 。。
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