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包粽子之前 ， 我们需要做好一些前期工作 ， 其中 ， 包粽子的米是需要泡上一段时间的 。但是 ， 很多人并不知道这米要泡多久才行 ， 包粽子的糯米泡的越久越好 ， 但最少也要泡3个小时 。正确的做法是用温水浸没糯米 ， 米水比例为一比二最适宜 ， 每天换2~3次水 ， 浸泡几天后再包粽子 ， 由于细胞吸水将细胞壁胀破 ， 黏性成分释放出来 ， 可使粽子异常黏软 。
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包粽子采用的米一般都是糯米 ， 所以在吃粽子的时候也要了解糯米的食用禁忌 ， 对面对健康造成不利影响 。糯米不宜与鸡肉一同食用 ， 否则会对脾胃造成较大的影响 ， 对健康不利 ， 容易引起腹泻、脾胃亏虚等不适症状 。
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由于糯米不容易消化 ， 因此消化能力较弱的人或者肠胃功能障碍的患者不宜吃糯米 ， 而且患有糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏疾病等患者需谨慎食用糯米 。糯米属温补类食物 ， 因此患有湿热、多痰、上火、发热、咳嗽痰呈黄色、黄疸、腹胀等病症的患者不宜多吃糯米 。
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