过年菜炸酥肉的做法，河南过年炸酥肉的做法

过年菜炸酥肉的做法
超级美味的过年必备菜品——炸酥肉来了，喜欢的亲们快点学起来吧
【过年菜炸酥肉的做法，河南过年炸酥肉的做法】按配料表把材料混合成较干的面糊状
每一片肉都要裹满淀粉糊，平铺摊开放入锅中
炸至表面上色，压上去变硬，或观察周围气泡减少，捞出。
本菜谱是带皮炸制，只因我爱吃皮的糯劲，一般情况都是去皮炸
干碟料可网络购买，自制方法：花椒辣椒孜然小茴香芝麻，小火炒香，碾碎，加盐、味精混合即可
最后美味的必备的过年菜品就可以出锅了
河南过年炸酥肉的做法超级美味的过年必备菜品——炸酥肉来了，喜欢的亲们快点学起来吧
按配料表把材料混合成较干的面糊状
每一片肉都要裹满淀粉糊，平铺摊开放入锅中
炸至表面上色，压上去变硬，或观察周围气泡减少，捞出。
本菜谱是带皮炸制，只因我爱吃皮的糯劲，一般情况都是去皮炸
干碟料可网络购买，自制方法：花椒辣椒孜然小茴香芝麻，小火炒香，碾碎，加盐、味精混合即可
最后美味的必备的过年菜品就可以出锅了
传统炸酥肉的做法和配方传统炸酥肉的做法如下：
早上去菜市场，买2斤以上的五花肉。先用温水把五花肉洗干净。煎小酥肉时，选择三层五花的五花肉。猪肉先切成较厚的片，再用刀切成条状，放入锅中待用。准备一段葱段，用斜刀切段。现在猪肉调味，加入葱姜，加半勺生抽提色，加半勺料酒去腥，加一勺盐，一勺花椒，拌匀腌制20分钟入味。
现在做面糊，准备一个大碗，加入3个蛋清，蛋黄不要加，只用蛋清来煎酥肉，这样炸的时候会更脆，而且不会软化冷却。蛋清中加入红薯淀粉150克、盐一茶匙、料酒少许，用筷子搅拌均匀。这一步切记不要加水。如果感觉有点干，可以加点啤酒或生抽。肉腌好后，挑出花椒、葱、姜，然后将肉放入面糊中，用手拌匀，让每块肉均匀裹上一层淀粉糊。
肉均匀涂上面糊后，加入半勺食用油和半勺酱油，再次拌匀。加油可以让炸出来的酥肉更加酥脆，加入生抽可以让酥肉的颜色更漂亮。锅中再加入少许油，油烧热至筷子放入，冒出密密麻麻的小气泡。炸至定型后，将粘手的分开，继续中火炸7分钟左右。7分钟后，肉基本熟了，颜色微黄。这时候开大火继续煎一分钟左右。将脆皮肉煎至颜色金黄。用漏勺控油捞出。
炸酥肉怎样做才好吃炸酥肉在家怎样做，外酥里嫩不回软，再也不用在外面买了呢？若想酥肉美味，调糊很重要，只要按照秘方中的比例去调糊，确保炸出来的酥肉比外面销量还好吃。但是，好多人过春节炸酥肉，都错在面糊上，教你正确做法，外酥里嫩不蒸软。
除此之外，炸小酥肉，别只会用木薯淀粉加鸡蛋，多多3样，金黄酥脆，久放不软！现在我把这道“臊子肉”的美食的做法送给你们，喜欢的朋友能够对着菜谱做起来，给家人一道美味可口，给家人一份关怀！【炸酥肉】食物：五花肉、鸡蛋、麻椒、纯粮酒、生抽、盐、小麦面粉、红薯粉。

过年菜炸酥肉的做法，河南过年炸酥肉的做法

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