要领:此菜要注意焖透 , 入味后再移至旺火上收汁、勾芡 。
蒜苔鸡翅
食材:蒜苔一小捆、鸡翅10个左右、大葱、生姜、花椒和干辣椒各适量、白胡椒、料酒和淀粉少许
做法:
1、葱姜洗净切片 , 干辣椒渐成1cm的小段;
2、将鸡翅洗干净切成片状 , 用大葱、生姜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒和白胡椒腌制半小时左右;
3、此时将蒜苔洗净切段备用;
4、锅中烧热油 , 将腌好的鸡翅倒入 , 急火快炒变色后迅速捞出;
5、再倒少量油 , 爆炒蒜苔约30秒下鸡翅一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可 。
文章插图
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