立春当天咬春吃什么蔬菜,立春时节应该吃些什么

“春冬移律吕，天地换星霜”，立春作为春天与冬天的交界已悄然而至，冰霜消融，万物将重新恢复生机。在传统文化中，立春除了是二十四节气之首，是四季的起始外，还是一个十分重要的传统节日，古人会在这天祭祀祖先、迎春神，还会进行躲春、游春、打春牛等众多民俗活动。

文章插图
立春这日的食俗也很有讲究，名曰“咬春” 。清晨起床后就要咬上一口萝卜，有“咬得草根断，则百事可做”之意，而中午和晚上则要烙春饼，炒合菜吃。合菜也被称为“和菜”、“阖菜”，有和和美美、阖家欢乐的美好寓意。

文章插图
给大家分享一道自家常做的炒合菜，共选用六样食材，其中韭菜、豆芽都是适合春季食用的“当红菜”，再搭配上木耳、肉丝、鸡蛋、胡萝卜，吃起来清香可口。拿筋道的春饼卷上，一口下去满口鲜香，瞬间感受到春天的美妙滋味。立春记得给家人炒合菜吃，开春后全家兴旺，万事顺遂。

文章插图
炒合菜
所需食材：韭菜、豆芽、木耳、胡萝卜、鸡蛋、猪瘦肉、姜、蒜、蚝油、生抽、盐、鸡精。

文章插图
1、取少量木耳加清水浸泡一小时至泡发，泡好后洗净切丝，韭菜择洗干净，切段后将茎和叶的部分分开放。豆芽洗净控干水分，胡萝卜洗净切成细丝，另准备蒜末和姜丝。

文章插图
2、猪肉冲洗干净，切成细丝放碗中，加少许盐、生抽、胡椒粉和小半勺料酒抓拌均匀，腌10分钟左右。将两颗鸡蛋加少许盐打散，锅中烧油，油热倒入蛋液，炒熟后铲碎盛出备用。

文章插图
3、重新起锅倒油，放入蒜末、姜丝煸炒出香味，倒入腌好的肉丝，炒至变色。

文章插图
4、把切好的木耳丝和胡萝卜丝倒入锅中，翻炒均匀，用大火炒一分钟左右。

文章插图
5、将豆芽倒入锅中炒匀，加一勺生抽和半勺蚝油，翻炒一分钟，至豆芽菜微软，放入炒好的鸡蛋。

文章插图
6、先放入韭菜茎的部分，翻炒30秒后，再放入韭菜叶，撒入适量盐和鸡蛋，简单翻炒入味断生，即可关火盛出。一盘鲜香爽口的炒合菜就做好了，配上春饼、米饭都十分美味。

文章插图

文章插图
再给大家分享烙春饼的做法，简单好做，鲜香筋道

文章插图
所需食材：面粉、盐、色拉油。

文章插图
1、盆中倒入二百五十克的面粉，倒入烧好的滚烫开水，边倒水边用筷子搅拌，搅成面絮。

文章插图
2、稍微放凉后再揉成光滑的面团，封上保鲜膜，醒30分钟左右。面团醒好后，放至案板上揉搓几下成长条，均匀的切分成小块的面剂子，大致能分为10-12个左右。