张掖是甘肃省西北部的一座历史文化名城，是热门的旅游城市以及重要的商贸流通枢纽 。这里风景优美，名胜古迹众多，有着“塞上江南”“金张掖”之美誉 。同时张掖物产丰富，是我国最大的玉米制种区，以及重要的粮食、瓜果、牛羊生产基地 。特殊的地理位置，丰富的物产资源以及悠久的历史文化孕育了张掖独具特色的大西北饮食文化 。张掖作为一座旅游名城，每年都有数以万计的外地游客来到这张掖，人们都知道张掖风景优美、文化底蕴深厚、名胜古迹众多，但大家又对张掖的饮食文化了解多少呢？当然作为一名爱好旅行的吃货来说，来到张掖除了玩得开心，当然也要吃得满足 。
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张掖的美食小吃源远流长，其种类繁多、五花八门、不胜枚举 。今天小红为大家带来的正是张掖的6道深受人们喜爱的美食名吃，他们都散落在张掖的各地以及大街小巷，每一个都充满着诱惑力，赏完美景去尝尝准没错，让你品味别样的西北风味，尤其是第五个的名字颇有意思，没吃过三五样都不好意思说是本地人 。
酷似小鱼的搓鱼子
搓鱼子也叫做搓鱼面，是张掖特有的一种传统面食小吃 。它是用面粉加入盐水和面，然后擀成面张子，再切成长条然后用手搓成一寸长的面段，因其成品中间粗，两端稍尖，形似小鱼，所以得名搓鱼子，其口感劲道，吃法多样，是一款不可多得的美食 。
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极具代表性的张掖卷子鸡
除了以上这道美食之外，张掖还有一道极具代表性的美食，它就是卷子鸡，卷子鸡的特点是口味浓郁、面卷劲道、色香味俱全 。它是先将鸡肉切成小块，然后入锅加入佐料爆炒，然后再入锅炖至八成熟，放入提前做好的面卷炖熟即可 。绝对是您到张掖不可错过的美食之一 。
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味道鲜美的牛肉小饭
在张掖有这么一道无人不知无人不晓的美食叫做——牛肉小饭，其吃起来香而不腻，入口嫩滑，让人回味无穷 。其看似简单，但制作却不易，张掖很多家庭都会自己制作，自家吃都要提前熬制肉汤，还要泡上三四个小时的粉皮，可以说是一道较复杂繁琐的美食 。在张掖多将牛肉小饭当作早餐来食用，里面有牛肉、粉皮、豆腐等等，真是汤鲜味美 。
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名字颇有意思的张掖“炒炮”
说到张掖的“炒炮”，可能很多人看到这么名字感觉颇有意思，但也有这么一个疑问：这炒炮到底是什么呢？其实“炒炮”是古城张掖的一种特色面食，因为其面条是寸段，而形状酷似鞭炮故名“炒炮” 。“炒炮”的制作颇为讲究，选用上等的面粉，和面之后醒好，制作成大约筷子粗细的寸面如果煮熟取出，再配上卤水豆腐汤炒均匀，再用大碗盛出，上面浇上一层卤肉即可 。味道鲜美，面条吃起来劲道爽口，香而不腻，让人回味无穷 。
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传统名吃张掖臊面
臊面是甘肃张掖著名的传统名吃，张掖的臊面与其他地方的臊面无论是口味上还是做法上都有所不同，有着自己的特点与特色 。它是张掖人深爱的早餐美食之一，其味道香辣醇厚，让人欲罢不能 。
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筵席不可或缺的西北大菜
张掖的西北大菜也叫做香菜，是张掖筵席上的主菜，在张掖有这么一句谚语：“唱戏凭的腔，筵席看香饭” 。这道美食名菜在张掖有着悠久的历史，是用猪、羊的肝肺剁成碎末，然后加入葱蒜搅拌均匀，加入各种各样的佐料与调料，然后与面粉和成面条制作成圆条，入油锅炸熟，这叫做卷肝子，然后再将其切成圆片，放入碗中，加入各种调料，放入大肉片子加入肉汤蒸熟，取出扣入盘子中，加入鸡蛋索子，浇上汁子烹调而成 。其香而不腻，美味可口，深受人们的喜爱 。
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