2、将切好的茄子放入盐水中浸泡10—15分钟 。
3、然后捞出、沥干水分，将其放入保鲜袋中 。
4、置于冰箱冷藏室保存，这样存放的茄子不仅不会变黑，还能保鲜2—3天左右 。
方法二：用食醋水浸泡，将切好的茄子放入加了食醋的水中，食醋水可以保护茄子不受到氧化作用的影响，不会变黑，维持茄子原本的颜色 。另外，装茄子的容器不要选择铁质的，最好是选择瓷质的容器 。
茄子怎么做不发黑又好吃
茄子不发黑的做法如下：
第1步：首先准备一个茄子把茄子切成条状或者是切成片状，一般切成条状会比较好看，但是切成片状，在炒的时候会更容易入味一些 。茄子切好之后，把它放入盐水中浸泡盐水，能够防止茄子氧化茄子没有氧化的话，那么茄子炒出来也不会放黑，当然这只是防止茄子氧化的第1步 。茄子在浸泡的时候要浸泡10分钟到20分钟左右的时间，如果浸泡时间太短，那么就很容易导致茄子浸泡没有成功 。
第2步：起锅烧水，在水中加入食盐，然后开大火将水烧，热水热之后把茄子放入锅中，煮一分钟左右让茄子在锅中变软 。茄子焯水之后把茄子捞出来，控干水分放入碗中，这个时候茄子满满的都是水分，吃起来也没有其他味道，全部都是水 。全部都是水的茄子自然不好吃，所以下一步就要给茄子干扁，起锅烧火把茄子直接放入锅中，用锅铲不停的碾压，只需两分钟左右茄子的水分基本上就流失得差不多了 。
第3步：茄子焯水好之后，在锅中放入食用油，开始用大火翻炒翻炒一分钟左右，在锅中放入食盐，味精，蚝油生抽等调味料，然后放入一些豆豉或者是剁辣椒等调味料翻炒均匀 。调味料放入之后放入一小碗清水，煮两分钟左右即可出锅 。
以上就是关于茄子怎么防止变黑的全部内容，以及茄子怎么防止变黑的相关内容,希望能够帮到您 。
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