酸甜猪脚的做法 最正宗的做法分享 林凡 2021年10月23日 09:28 10 0
桃妹理解的你说的酸甜猪脚，不是猪脚姜，就是白云猪手？没错吧 。这两种猪脚的做法同属于粤菜，都是酸甜味的，做法也非常简单 。来，桃妹教给你 。
第一种：猪脚姜的做法 。
做猪脚姜最重要的不是猪脚不是姜，而是老冰糖和添丁甜醋 。可以这么说吧，如果你用一般的糖和一般的醋来做的话，那就白瞎那些猪脚了 。
【酸甜猪脚的做法 最正宗的做法分享】添丁甜醋是一种药醋，广东随处可以买到 。外地就在网上买好了，并不贵，买一瓶回来够烧了，记住买致美斋或者八珍，千万别买某天，切记！啥，你说你不会上网买东西？唉，那桃妹教你添丁甜醋怎么熬的行了吧……
买两瓶珠江桥或者李锦记的香醋，老冰糖（就是那种大块的不规则结晶体的黄冰糖）100克，桂皮，丁香，陈皮，草果，沙姜各少许一起熬开后小火焖10分钟即可 。醋买好一点的啊 。
一斤猪蹄配六个鸡蛋，二斤生姜，五十克冰糖 。先把鸡蛋煮熟以后薄皮，生姜切成小滚刀块 。猪蹄剁块洗净后焯水洗净待用 。
准备一个瓦罐或者砂锅，千万不要用铁容器炖猪脚姜 。砂锅内先下点油，把姜块放进去煸炒一下，然后将猪脚也放进去煸炒，炒到吐油后倒甜醋，老冰糖 。如果不能吃太酸就适量加点水 。
大火烧开后小火炖一个半小时就好了，先别急着吃，让它慢慢的泡上半天再说 。
第二种：白云猪手的做法 。
白云猪手是桃妹最喜欢的一道粤菜了，酸酸甜甜，猪蹄的胶质和脆爽口感炒好 。而且夏天吃，冰冰凉凉的，特别的舒服 。
白云猪手的关键是跟泡椒猪脚，糟卤猪脚一样，要浸泡 。做法很家常，很简单 。
先把猪脚真个洗净，毛刮干净，否则会让人倒胃口的 。然后用绳子吧猪脚捆的紧紧的，这样做出来的猪脚会很漂亮 。
猪脚冷水下锅，加姜片，白胡椒，料酒大火煮开后继续煮三分钟让它吐尽血沫后捞出洗净 。重新放入冷水，加姜片，白胡椒，料酒大火煮开后小火煮40分钟就行了 。白云猪手不要求酥烂，一定要在咬得动的前提下尽可能的脆爽，这才是地道的白云猪手 。当然如果牙口不行，那就炖烂吧，没办法了 。
趁着炖猪脚的时候我们准备浸汁 。白醋一瓶倒入锅内烧开，加100克白砂糖，20克盐后继续小火煮沸3分钟后放凉后加柠檬汁和冰块待用 。
煮熟的猪脚出锅后先放到水里冲洗后砍块，然后把已经变凉的猪脚立刻倒入糖醋汁里浸泡10个小时左右即可 。时间越长越好吃哈 。
以上就是两种酸甜猪脚的做法了，怎么样，不难吧？但是做出来很有面子也很好吃的哟 。第一种非常滋补，第二种又非常清爽，快动手做吧 。
推荐阅读
- 我的世界披风怎么做,我的世界中国版怎么做披风
- 明日之后别墅设计图,明日之后中怎么建简单的别墅
- 羊肚的做法大全 羊肚怎么做好吃
- 天龙八部手游峨眉攻略,天龙八部手游峨眉技能指点怎么选
- 表的由来，河南台表的由来
- 喜欢一个人的五种表现 爱上一个人的表现
- 新冠病毒可在手机屏上存活一个月？ 新冠在手机屏存活
- 充满伤感的个性签名 最伤感签名
- 啥是雾霾？ 雾霾是什么意思