炒鲜蘑菇怎么做好吃 炒蘑菇的做法分享 冯耀宗 2021年10月23日 11:10 13 0 直接上菜，第一式：耗油蘑菇准备：鲜蘑菇半斤，好友、素高汤、植物油 、酱油、白糖、食盐、料酒、水淀粉各适量 。
步骤：
1、将蘑菇清洗干净后控干水分，在蘑菇顶部用刀破开十字纹路 。炒锅置火上，放入植物油烧热 。
2、倒入姜汁、料酒，下入蘑菇、酱油、白糖、食盐和素高汤烧开 。再放入好友烧至入味 。
3、用水淀粉勾芡后即可出锅 。
第二式：蘑菇洋葱准备：鲜蘑菇6两，洋葱2两，植物油、香菜、食盐各适量 。
步骤：
1、将蘑菇清洗干净，放入沸水中过水，挤干水分，切成块 。放入食盐拌匀腌制片刻 。香菜清洗干净切成段 。
2、洋葱去皮清洗干净后切成薄片 。炒锅放小火上，倒入植物油烧热，下入蘑菇块煎至外皮稍微发脆 。
3、下入洋葱煽炒片刻，撒入食盐翻炒均匀，熟透入味后起锅，撒上香菜段 。
第三式：蘑菇冬瓜准备：蘑菇4两，冬瓜1斤，食盐、味精、水淀粉、香油、素高汤、白糖、胡椒粉各适量 。
步骤：
1、将冬瓜清洗干净去皮，切成夹刀块 。投入沸水果汁烫一下，捞出用清水过凉，沥干水分放入碗内，心朝上 。
2、放入食盐、素高汤，旺火蒸半个小时 。炒锅置火上，放入花生油烧热，下入蘑菇、料酒 。
3、倒入素高汤，烧沸后加入食盐、白糖、胡椒粉、味精，用水淀粉勾芡，烧匀 。冬瓜扣入菜盘，揭开碗，浇上汤汁即可 。
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