猪红粥的做法，皮蛋瘦肉粥怎么做

猪红粥的做法
猪红粥是一道补血除尘减辐射的养生食谱。
准备材料
腐竹、瑶柱提前用清水浸泡；大米用油和盐腌制；猪红用温水浸泡
锅里放入清水、腐竹和瑶柱，大火煲30分钟在右，倒入大米
水煮开后，转中火再煲30分钟后倒入猪红
再煲五分钟把猪红煮熟，下盐放葱和芜茜关火即可出锅
皮蛋瘦肉粥怎么做皮蛋瘦肉粥需要的材料有大米，瘦肉，皮蛋，青菜，各种调料。
皮蛋瘦肉粥制作很简单，大家都可以做做。
1、制作皮蛋瘦肉粥的食材

文章插图
好多人喜欢喝皮蛋瘦肉粥，美味，有营养。
制作皮蛋瘦肉粥的食材包括大米，猪里脊肉，皮蛋，青菜，香葱，姜，各种喜欢的调料。
猪肉一定要买猪里脊肉，猪里脊肉是瘦肉，脂肪含量会很少，对身体健康有好处。
选用皮蛋，切成小块，就要用水煮一下，去除石灰的味道。
把青菜洗干净，切成小块，切点香葱末，姜丝。
准备好盐，十三香，鸡精，耗油。
2、制作皮蛋瘦肉粥的过程

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把猪里脊肉切成小块，放生抽，盐，料酒和少许淀粉抓拌均匀，腌制几分钟。
把大米淘洗干净，锅里烧开水，把大米放到锅里去，米煮开以后，往锅里加点食用油，大米就会更亮。
大米粥熬的差不多了，加入腌好的猪肉，加入煮过的皮蛋，用勺子上下翻一下。
放入姜丝，继续熬煮，期间不能扣锅盖，时刻守在锅边，避免发生溢锅。
等到粥变得越来越黏稠，放食盐，十三香，鸡精，耗油调味，注意用勺子不停的搅动，避免粘锅。
这时候往锅里放青菜，关火，扣盖闷15分钟，最后撒上香葱末，香菜末，就可以出锅了。
煮皮蛋瘦肉粥的时候千万不能把大米和猪肉一起下锅，这样猪肉就会失去味道，而且还会煮烂，一点也不好吃。
在熬皮蛋瘦肉粥的时候，千万不能离人，否则，就容易发生溢锅。
还要掌握火候，先要把大米粥熬的差不多，再加入瘦肉和皮蛋，这样才能熬出瘦肉，皮蛋的美味来。
结语

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很多女生喜欢吃皮蛋瘦肉粥，因为皮蛋瘦肉粥吃起来特别香。
猪肉也可以换成鸡胸肉，鸡胸肉的脂肪含量更低一些。
皮蛋瘦肉粥的简单做法大全皮蛋瘦肉粥的简单做法如下：
用料：大米150克、皮蛋2个、猪瘦肉90克、水适量、盐适量、鸡精1/4勺+1/4勺、料酒1/2勺、淀粉1/2勺、香油1小勺。
做法：
一、将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟
二、将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮
三、瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟
四、皮蛋剥皮，切成小丁
五、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动
六、另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅
七、捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水
八、粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可
皮蛋瘦肉粥怎么做1》皮蛋瘦肉粥 1,米用油和盐拌匀腌制1个小时. 2,里脊切细丝用料酒,盐,淀粉抓匀.下锅炒熟. 3,熬粥-----同时加入切碎的一个皮蛋和香菇. 4,粥完全熬散皮蛋煮化了以后,下肉丝,姜丝,还有切碎的第二个皮蛋,再熬半个小时,撒入葱末. 5,喝吧您呐.(桃子说可以喝之前再加入点胡椒粉) 2》皮蛋瘦肉粥(图) 材料：皮蛋2个、瘦肉丝1OO克、油条1根、青蒜丝少许、白粥2碗、盐1小匙、鲜鸡晶1小匙、淀粉1/2大匙。作法： 1、皮蛋切块，油条切小段备用。2、瘦肉丝加淀粉及盐少许，腌1O分钟。3、将瘦肉丝烫一滚捞起。4、将白粥煮滚后改用小火，加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精，略为搅拌均匀即可熄火。5、食用前撒下青蒜丝及油条段。3》煮皮蛋瘦肉粥的美味要诀煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： 1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； 2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； 3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； 4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中 5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； 6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘 4》自制正宗皮蛋瘦肉粥煲粥最好是用粘米，用小许油及切碎一个皮旦，加入洗过去了水的米中搅混，最好是睡前准备好，明早起床便加入开水中煲，因皮旦含碱性，煲好溶入粥里后，粥会口感特别"绵"！而正宗"皮蛋瘦肉粥"，是在粥中不见皮旦，因皮旦已溶入粥里。如喜欢吃到皮旦的人，在粥煲好前30分钟，加入另外一个碎皮旦。瘦肉，小猪碾肉或猪骨，是要在前一天先"出水"后，再加入适量盬腌一晚，才加入粥中煲熟。最好是隔一、两天准备好，放在冰箱中层腌一、两天更入味，正！而更细致一点的吃法是，瘦肉在煲熟后拿出，撕成肉丝再放回粥内滚5分钟后吃！现时在市面吃到的只能叫"皮旦肉片滚白粥"，是一种偷工做法！ 5》皮蛋瘦肉粥原料：猪瘦肉50克，松花蛋1个，粳米50克，精盐、味精、鲜汤各适量。制作： 1将猪瘦肉洗净，放入锅中，用旺火煮沸，再转用小火煮20分钟，撇去浮沫，捞出猪肉切成小丁，松花蛋去壳切成末。2、粳米淘洗干净，放入锅中，加入鲜汤和水适量用旺火烧开后转用小火熬煮成稀粥，粥稠后加入精盐、味精、猪肉丁和松花蛋末，稍煮即成。特点：粥香滑爽，咸鲜味美。功效：除烦清热，滋阴清热，益血添精。6》皮蛋瘦肉粥原料：大米200克，瘦猪肉200克，松花蛋2个。香菜末10克，葱末5克，味精2克，盐4克，胡椒粉2克。做法： 1、把大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥。2、瘦肉入另锅，加水煮开后，撇去浮沫，再煮20分钟捞出，切成小丁，用葱末、盐、胡椒粉、味精调味。松花蛋去皮切成小块。3、把调好味的肉丁和松花蛋块一起倒入粥锅里，再煮10分钟，撒上香菜末即成。特点：鲜美可口。7》皮蛋瘦肉粥工具：高压锅一只原料：瘦肉、松花蛋、大米、水、盐与鸡精若干步骤： 1.瘦肉切丁拌以少量黄酒和姜粉、松花蛋剥好皮待用； 2.将洗净的大米放入高压锅，注意二两米配2000至2500毫升水； 3.点火，高压锅盖好，不盖限压阀； 4.高压锅上汽，关小火，打开锅盖，放入瘦肉丁，盖好锅盖后大火，上汽后不加限压阀小火30分钟； 5.打开锅盖放入剥好皮的松花蛋(不切)，适量的盐和鸡精； 6.大火，加限压阀，大滋汽后关掉火； 7.15分钟后打开锅盖，捞出松花蛋，凉水泡后切丁然后放入粥内； 8.顺时针搅拌三、两分钟；特点：异香扑鼻、色泽洁白、肉丁绵软、松花成型关键点：水米比例一定要足够大，水开(上汽)后放肉，松花蛋整只放入熟后切(不会染黑粥)，搅拌。皮蛋瘦肉粥不应该用肉丁，应该用瘦肉煮熟以后撕下来的丝 8》皮蛋瘦肉粥功效：制酸止痛，适用于胃酸多、胃腹闷胀患者。材料：皮蛋2个，瘦肉6两，白米2杯，葱、姜、芫荽各少许，盐少许作法： 1．米洗净，泡水片刻后沥干，和皮蛋1个混合搓匀使用。2．瘦肉整块洗净，用少许盐搓揉后腌半小时，再以清水冲去盐分。3．烧开汤锅内适量的清水后，放入瘦肉和白米，煮至米开花成粥时，取出瘦肉，撕成小块，再连同剩余已好的皮蛋一起放回锅中，加调料调味，当再度煮滚至粥匀，即可熄火。4．盛出时，撒入切好的葱末、姜丝、芫荽末，或只撒入碎油条亦可，凭个人喜好。9》皮蛋瘦肉粥材料：猪肉120克；皮蛋1只；米60克；葱切粒1条做法： 1．猪肉切条后以盐（1.5茶匙），油（1茶匙）及胡椒粉少许来浸； 2．皮蛋去壳切小块； 3．米洗净后用2或3公升砂锅以1300毫升水浸30分钟，之后加入猪肉丝及皮蛋，不加盖按“粥”烹调； 4．撒上葱粒

猪红粥的做法，皮蛋瘦肉粥怎么做

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