鸡血怎么凝固
1、让鸡血凝固，可在冷水中加点食盐，然后倒在鸡血中，充分搅拌，等待一段时间，鸡血就会慢慢凝固 。食盐里包含的矿物质，能轻易与血液里的血小板发生反应，所以才会让鸡血凝固 。注意添加冷水时，盐和水的比例是1比10 。
2、盐和水有一定的比例，而鸡血和盐水的比例也要掌握好 。鸡血和盐水的比例尽量保持在1比2的幅度，待冷却后，鸡血就凝结了 。除了食盐之外，还可以往鸡血内添加肝素或柠檬酸钠，肝素与柠檬酸钠都具有抗凝成分，常被用于凝结鸡血 。
新鲜的鸡血怎么凝固比较嫩新鲜的鸡血加点盐，可以加快凝固而且还鲜嫩
鸡血怎么接怎么才能不凝固需要将鸡提起来杀，头向下 。用容器接血 。加适量水，搅拌至凉
鸡血怎么做成嫩血块1、碗里装水，放入少许盐巴，杀鸡的时候，直接把割出来的鸡血装入碗里，一边装血一边用筷子搅拌，使得鸡血与水溶在一起 。
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2、把鸡血静置，使鸡血凝固，一般凝固时间在一个小时左右，
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3、锅里放水烧开，把鸡血用筷子划成几份，倒入锅中煮，煮熟就可以了，如果太厚的话，可以再用筷子夹小来，千万不能煮太久了，煮久就老了不好吃了 。
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4、也可以直接跟鸡肉一起煮，等到鸡肉煮熟了，再把鸡血划小块放进去煮几分钟就可以了 。
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新鲜的鸡血怎么做炒血肉
原 料:猪里脊肉150克 鸡血100克 。
香油5克 醋5克 猪油（炼制）20克 味精2克 小葱10克 料酒15克 姜10克 盐3克 香菜10克 胡椒粉2克 。
操 作:1.将瘦肉片成片，切成丝；
2.鸡血在开水中浸好，片片切丝；
3.香菜洗净切段，放入盘中备用；
4.葱、姜洗净，均切丝；
5.炒勺擦净放入油，油热将肉丝炒变色，把葱丝、姜丝、味精、料酒、盐、胡椒粉放入勺内，然后把鸡血丝投入勺内翻炒，再放入一手勺鸡汤烧开，撇去浮沫，滴入醋、香油，撒上香菜即成 。
贴士：
1.因瘦肉炒时不上浆挂糊，最好用里脊肉或通脊肉；
2.鸡血用新杀鸡鲜血，浸血时放到90℃开水中，用中火加热100℃时，见鸡血凝固捞出；
3.此莱放料迅速，翻炒快捷，如无把握可对碗汁 。
特 色:此菜成鲜酸辣，红绿相间，软韧相宜，多汁成菜
酸辣鸡血
原 料:鸡血 300克 。
大葱 7克 大蒜 4克 姜 3克 豆瓣辣酱 5克 料酒 3克 盐 3克 五香粉 2克 胡椒粉 3克 淀粉(豌豆) 3克 大豆油 20克 各适量 。
操 作:1.将鸡血洗净，切成厚片，入沸水锅中氽后捞出待用 。
2.锅内注油烧热，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高汤、香料熬汁，滤渣待用 。
3.取沙锅倒入过滤后的汤汁，放入鸡血、盐、胡椒粉、醋烧至入味，撒上葱花，淋香油即成 。
特 色:酸辣味浓，食疗佳品
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