牛肚煮烂技巧
1、将买回来的牛肚先用清水（一般用开水）洗干净上面的污垢，然后搓掉上面的一层黏膜 。
2、然后放在盆里面，加上食盐，玉米面和食醋适量进行搓洗 。搓洗大约10分钟然后冲洗干净 。
3、把牛肚放入锅里，然后加上适量的清水（以可以完全淹没牛肚上2厘米为宜）放苏打粉，发酵粉（做馒头发面用的）适量，因为它遇水产生气泡 ， 把肉的组织撑开，开水就会进得去 ， 煮的自然就快了 。
4、加上适量的食盐，生姜、葱头、陈皮、还有白酒，这样煮出来的味道会好很多 ， 而且可以去掉牛肚原本加热后的臭味 。
5、然后家加入一个茶叶包，这样不仅能使牛肚煮的更快而且可以将茶叶放入鲜香融入牛肚中，是牛肚煮出来的味道更加的鲜美 。
6、用大火开后30分钟改为小火再煮上大约2小时 ， 可以用筷子试一试可否能扎透牛肚 ， 可扎透就证明已经可以了 。
【牛肚煮烂技巧】7、然后捞出，切小片 ， 排入盘中，撒上少许葱花和辣椒，一盘香喷喷的牛肚就算完成了 。
