关于鲁菜的故事有哪些？

山东位于黄河下游，物产丰富 ， 有着世界三大菜园之一的称号 。而鲁菜就起源于山东的齐鲁风味，是中国家常菜的基?。挥泄舜蟛讼抵?。
那么，下面随小编一起从鲁菜文化角度 ， 来看一下有关鲁菜的故事吧！
鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东?。?，形成于秦汉 。宋代后 ， 鲁菜就成为“北食”的代表，是我国八大菜系之一 。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省 。
派别：沿海的胶东菜（以海鲜为主）和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜 。
特色：鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色 。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜 ， 奶汤色白而醇 。
绝活：鲁菜常用的烹调技法有30种以上，尤以爆、扒技法独特而专长 。爆法讲究急火快炒；扒技法为鲁菜独创，原料腌渍粘粉，油煎黄两面，慢火尽收汁；扒法成品整齐成型，味浓质烂，汁紧稠浓 。
【关于鲁菜的故事有哪些？】八大菜系之首当推鲁菜 。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关 。山东是我国古文化发祥地之一 。地处黄河下游，气候温和 ， 胶东半岛突出于渤海和黄海之间 。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利 ， 文化发达 。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一 。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外 。
水果产量居全国之首，仅苹果就占全国总产量40%以上 。猪、羊、禽、蛋等产量也是极为可观 。水产品产量也是全国第三，其中名贵海产品有鱼翅、海参、大对虾、加吉鱼、比目鱼、鲍鱼、天鹅蛋、西施舌、扇贝、红螺、紫菜等驰名中外 。酿造业历史悠久，品种多，质量优，诸如洛口食醋、济南酱油、即墨老酒等 ， 都是久负盛名的佳品 。如此丰富的物产，为鲁菜系的发展提供了取之不?。弥唤叩脑献试?。
鲁菜历史极其久远 。《尚书·禹贡》中载有“青州贡盐”，说明至少在夏代，山东已经用盐调味；远在周朝的《诗经》中已有食用黄河的鲂鱼和鲤鱼的记载，而今糖醋黄河鲤鱼仍然是鲁菜中的佼佼者 ， 可见其渊远流长 。鲁菜系的雏形可以追溯到春秋战国时期 。齐鲁两国自然条件得天独厚，尤其傍山靠海的齐国，凭借鱼盐铁之利 ， 使齐桓公首成霸业 。
传说中将自己的儿子蒸熟了献给齐王吃的易牙 ， 实际上是当时善于调味的烹饪大师 。鲁菜中的清汤，色清而鲜 ， 奶汤色白而醇 ， 独具风味 ， 可能是继承古代善于做羹的传统；而胶东菜以海鲜见长，则是承袭海滨先民食鱼的习俗 。而“食不厌精，脍不厌细”的孔夫子，还有一系列“不食”的主张，如“鱼馁而肉败不食，色恶不食，臭恶不食，失馁不食，不时不食，割不正不食，不得其酱不食……” 。说明当时的鲁菜已经相当讲究科学、注意卫生，还追求刀工和调料的艺术性，已到日臻精美的地步 。
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