兰州的独特美食：臊子面

到一个地方旅游最重要的是美景和美食，每个地方都有自己的特色美食 ， 对于美味佳肴 ， 大家都是没办法拒绝的 。那么到兰州 ， 要点的美食就是臊子面，兰州的独特美食 。一起去看下兰州文化中独特美食臊子面的做法吧 。
臊子面是兰州市著名的汉族传统面食 。据说是由唐朝的“长寿面”演化而来 ， 成为老人寿辰、小孩生日及其它节日的待客佳品，含“福寿延年”之意 。兰州臊子面是一道非常具有西北特色的面食，它渗透着浓郁的地方风味，深受大江南北广大食客的喜爱 。
臊子面做工考究：先用猪肉、黄花、木耳、鸡蛋、豆腐、蒜苗及各种调料做成臊子；再用碱水和面，反复揉搓，然后擀成厚薄均匀的面皮 ， 用菜刀切细，在锅内煮熟 。食用时，先捞面条 ， 再舀臊子，汤多面少，则臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口，成为养丰富、老幼皆宜的美味佳肴 。
做法
食材准备：土豆、胡萝卜、豆腐、干木耳、鲜香菇50克、干黄花菜20克、肉丁100克、菠菜适量、鲜面条适量、鸡汤或高汤适量、姜、葱、香菜、盐、胡椒粉、十三香、鸡精、生抽、料酒、老抽、白糖、水淀粉各适量 。
制作步骤
1、热锅凉油，油熟后先放姜沫葱花炝锅，再将肉丁放入锅内，加入料酒，十三香，老抽 ， 糖，盐，鸡精，把肉炒香，盛出备用 。
2、将土豆，胡萝卜 ， 豆腐，香菇，木耳 ， 黄花菜，菠菜，香菜，全部切丁备用
3、锅中再次熟油，葱花炝锅，依次放入香菇，胡萝卜，土豆 ， 木耳，黄花菜，豆腐翻炒，加入胡椒粉两勺 ， 十三香两勺 ， 生抽少许，盐适量 ， 鸡精两勺，再放入刚炒好的肉丁，加入鸡汤或高汤，如没有，加水即可 。
4、待汤内的菜丁滚开后 ， 小火微煮两分钟 ， 菜熟后 ， 加入少许水淀粉，不要太稠，要稍清一些 。
5、最后放入菠菜 ， 关火 。
6、依个人喜好选择面条种类 ， 手工面最佳，将鲜面条煮熟后捞出 。
【兰州的独特美食：臊子面】7、浇上做好的臊子汤，撒上香菜，淋入辣椒油即可食用 。一碗色、香、味儿俱全的兰州臊子面就做好了 。
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