鸭胗怎么炒
用料：鸭胗２００克、尖椒３个、色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒少许、料酒２大匙、生抽１点５小匙、蚝油１小匙、香油半小匙、淀粉１小匙、白糖半小匙、郫县豆瓣酱１大匙、胡椒粉少许 。
【鸭胗怎么炒】做法：１、锅内放入适量清水，加入１小匙料酒，烧开 ， 下入处理干净的鸭胗，焯烫约半分钟捞出，捞出的鸭胗晾凉后切成片 。
?。病⒀茧臃湃胪胫校?加入盐、淀粉、胡椒粉、蚝油 ， 拌匀腌制１５分钟 。
?。场③囟拱甓缢椋氪笏馇谐闪＃行鼻谐啥?nbsp;， 青尖椒切滚刀块 。
?。础⑵鹩凸?nbsp;， 下入花椒，小火将其炒出香味后捞出不要，下入腌制好的鸭胗，转大火，快速炒至鸭胗变色 。
?。怠⒎湃耄毙〕琢暇? ，快速炒匀后将鸭胗舀出备用 。锅内余油，下入生姜、大蒜、郫县豆瓣，小火炒出红油 。
?。丁⑾氯爰饨罚蠡穑?翻炒几下后下入炒好的鸭胗，炒匀 。
?。贰⒆詈笙氯氚滋恰⑸椤⒓⒅ヂ橛汀⒋卸?nbsp;， 炒匀即可出锅 。
鸭肫是鸭的肌胃（砂囊），也称鸭胗，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴 。
