佛跳墙是什么
佛跳墙又名满坛香、福寿全 ， 是福建福州的当地名菜，属闽菜系 。相传 ， 它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的 。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品 。
【佛跳墙是什么】制作佛跳墙工序十分繁琐 。佛跳墙的原料有十几种之多 ， 鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等 。要充分体现每一种食材的口味和特点，需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜 ， 再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点 。
?。保梗叮的旰停保梗福澳攴直鹪诠阒菽显昂拖愀郏耘胫品鹛轿鞯母Ｖ莶艘鸷涠谑澜绺鞯叵破鹆朔鹛饺?。各地华侨开设的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜，招揽顾客 。２０１８年９月１０日，“中国菜”在河南省正式发布，”佛跳墙“被评为“中国菜”福建十大经典名菜 。
