荠菜买回来怎么处理，荠菜买什么样的好

荠菜虽然好吃但是在清理它的时候实在是太麻烦了 ， 这个荠菜买回来之后要怎么处理才好？在买荠菜的时候挑选什么样的好？
荠菜买回来怎么处理1、首先，处理家庭种植的荠菜的时候应该先择洗干净，去掉老叶和可能存在的其它脏物，不要去根 。
2、然后，再用淡盐水浸泡20分钟左右，太担心不干净可以适当多泡会 ， 再用清水冲洗干净沥水待用 。
3、最后，炒荠菜之前还需要焯水 。大家在挖会来野菜之后都是清洗之后就直接炒制，和平时炒蔬菜一样，野菜跟一般蔬菜的做法是有区别的，荠菜在炒制之前需要先焯水处理 。
虽然荠菜焯水处理后 ， 会损失一些营养，但是为了安全起见还是必须经过焯水处理 。不管是野生的还是种植的荠菜，焯水可以消灭细菌并且可以去掉一些遗留的农药 。所以在这里一定要提醒大家 ， 处理一些大家不熟悉的野菜的时候 ， 不仅仅是细心处理就够了，还需要有正确的处理方法，只有这样才能保证大家安全 。
荠菜买什么样的好一、买红叶荠菜
上好的荠菜叶片干净有光泽，没有枯黄的叶片和泥土，否则质量较差 。有的荠菜的叶子是红的，看到这样的荠菜大家不要嫌弃，因为红色叶子的荠菜相对绿色叶子的荠菜来说，香味更浓、风味会更好一些，建议选购 。
【荠菜买回来怎么处理，荠菜买什么样的好】二、买尖叶荠菜
花叶荠菜的叶片尖、薄、小 ， 颜色淡 ， 气味比较浓郁 。板叶荠菜的叶片圆、厚、大，颜色深，气味比较淡 。两者的营养价值相差不大，相差的是风味口感，吃尖叶荠菜能体验到更多的春天味道 。
三、买单颗荠菜
挑选荠菜时，要选购单颗生长的，单颗生长的荠菜品质较好 ， 一簇簇成堆生长的荠菜品质较差，香气较差不宜购买 。
荠菜要去根吗荠菜的根基本所有普通人都可以吃，而且营养与药用价值非常高，荠菜的根就是荠菜的根部，一般人都是不会食用荠菜的根的 。荠菜根，清热凉血解毒 ， 可以吃，凉拌，煲汤均可 。荠菜根性味甘、温、无毒;有利肝和中、利五脏、明目益胃的功效 。
荠菜根白色 。茎直立，单一或基部分枝 。基生叶丛生，埃地，莲座状、叶羽状分裂，不整齐，顶片特大 ， 叶片有毛，叶耙有翼 。茎生叶狭披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿 。
荠菜以全草入药 ， 其茎叶和根都具有良好的食疗保健功效 。据我国古代的医书记载，荠菜根有利肝、和中、利五脏、明目和益胃的功效 ， 几乎适合所有普通人群食用 。据《广西中草药》中记载，取荠菜根和车前草各一两 ， 水煎服，能治疗阳症水肿 。据《三因方》记载，取甜葶苈(纸隔炒)和荠菜根各等分，研末制成葶苈大丸，能用于肿满、腹大 ， 四肢枯瘦和小便涩浊等症的治疗 。
因此我们在食用荠菜时最好是连根一起食用 。
荠菜苦怎么回事
本质上荠菜的味道比较清新，不会有发苦的味道 。特别是一些野生的荠菜，味道尤为的鲜美，可制作成豆腐羹、烧汤等 ， 也常被拿来制作成饺子馅包饺子等 。如果吃到的荠菜发苦可能是因为荠菜刚施肥后就被采摘的原因;也有可能是因为在制作过程中的方法不正确导致发苦，一般来说新鲜的荠菜会加入热水中焯水后再冷水泡制 ， 然后挤干拌馅，焯水能更好的去除掉苦味，且在拌馅的时候要多加一些油，这样不仅颜色好看而且口感也会更好;另外可能就是将荠菜和蒲公英弄混了，蒲公英的味道就是发苦的 。