汉族名肴：玉菜趴排翅是什么菜系

玉菜扒排翅是一道十分美味的传统菜肴，其材料使用大白菜与鱼翅制成的 。大白菜是一款十分平常的蔬菜 ， 无论是在哪种餐桌上都是必不可少的一款蔬菜 。本期小编就带你去中国饮食文化了解玉菜扒排翅是什么菜系 。
玉菜扒排翅是一道美味可口的汉族名肴，属于鲁菜系 。此菜鱼翅滑软鲜香 ， 白菜软烂清爽，翅菜同食 ， 别有一番味道 。
大白菜心一切两半，各划四刀，放五成热油中炸去水分 ， 捞出放清汤中加精盐腌五分钟收汤，捞出控净水分，盛在大汤盘中 。鱼翅加上汤入笼蒸透，滗出汤；勺中加花椒油烧热，加入上汤调味后放入排翅慢火煨入味，用淀粉勾芡，淋明油，浇盖在白菜上即成 。
大白菜心一切两半，各划四刀，放五成热油中炸去水分 ， 捞出放清汤中加精盐腌五分钟收汤 ， 捞出控净水分，盛在大汤盘中 。
鱼翅加上汤入笼蒸透，滗出汤；勺中加花椒油烧热 ， 加入上汤调味后放入排翅慢火煨入味，用淀粉勾芡，淋明油，浇盖在白菜上即成 。
【汉族名肴：玉菜趴排翅是什么菜系】鱼翅胶质丰富、清爽软滑，是一种高蛋白、低糖、低脂肪的高级食品 。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效；鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜 ， 是很好的美容食品 。鱼翅味甘、咸，性平，能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力 ， 益虚痨 。