皮蛋虾皮拌豆腐
做好料汁，将蒜切成末，放入料碟，加少许薄盐生抽腌制一下，另将红椒切末 ， 备用；
将豆腐的包装膜撕去 ， 取一把小刀，把豆腐横竖划成长宽约为0.5厘米的小方块；
将划好的豆腐倒至盘中；
将皮蛋剥壳，分割成小块，放在豆腐上；
将淡虾皮撒在皮蛋上；
把做好的料汁淋到豆腐等食材上；
【皮蛋虾皮拌豆腐】用一把汤匙沿着盘子的内壁轻轻地拨一圈 ， 将料汁与豆腐本身的汤汁充分混合；
撒上一些红椒碎点缀一下 ， 一份美味的皮蛋虾皮拌豆腐就做成了 。
注意事项：如果天热的时候食用，将豆腐先放冰箱冷藏一下再拌，味道更佳；虾皮建议用淡虾皮，干干的那种，因为这种虾皮更鲜更有嚼劲 ， 还有如果是咸虾皮 ， 吸了料汁后会更咸 。至于口味 ， 还是应当因人而宜，如果觉得这款皮蛋虾皮拌豆腐太过清淡了 ， 可以在调料汁时再加少许的盐以及放一些小米辣等 。
美味就是这么简单，调料就是那料碟里的一点蒜末生抽汁，细心的亲，可能已经注意到了，这道菜居然没有加一丁点的鸡粉来增鲜、也没有放一滴的油哎！但是，请不要因此怀疑它的美味 ， 在我家这道菜已经存在N年了 ， 经过了家人与朋友无数次的品鉴，亲若不信 ， 自己动手试试，记住，吃的时候要拿汤匙舀着吃，将混合了皮蛋、虾皮、蒜末和生抽的豆腐，一起吃嘴里，那滋味一定棒极了 。
