鸡爪的10种做法
鸡爪的10种做法：凉拌鸡爪、香辣鸡爪、泰式鸡爪、红烧鸡爪、泡椒鸡爪、盐焗鸡爪、水晶鸡爪、白云鸡爪、虎皮鸡爪、麻辣鸡爪 。鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪 ， 共4个指头，可供食用 。
【鸡爪的10种做法】鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪 。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂 。选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽 ， 无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手 。如果鸡爪色泽暗淡无光 ， 表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购 。
