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鱼生都用什么鱼哪种最好

可用来做鱼生的鱼有青鱼、鲢鱼、草鱼、鳙鱼、花鱼、罗非鱼、大头鱼、鲫鱼等 。这些鱼类可以分为上品、中品、下品 。
【鱼生都用什么鱼哪种最好】1、下品:肉薄,刺多 , 口感差 。如鲢鱼和大头鱼等 。
2、中品:肉较厚,味清甜 , 刺主要是大骨,口感较好,如鲤鱼、草鱼等 。
3、上品:肉筋道,口感好,味甜,做出的鱼生颜色佳 。如花鱼、鲫鱼、罗非鱼、三文鱼等 。

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