烤箱鱼做法步骤
1、草鱼1条（2斤），豆皮，土豆，洋葱，金针菇，花生米，青辣椒，干红辣椒，各适量；豆瓣酱，花椒，辣椒面，辣椒粉，老干妈各适量 。
2、2斤的草鱼一条，开花刀，用料酒 ， 姜片，盐，花椒粉，腌制2～3小时 。
3、把配料切好备用 。
4、把腌制好的鱼放烤箱，上下火210度烤制30分钟 ， 再关掉下火加烤5分钟 ， 这样烤出的鱼皮更酥脆 。
【烤箱鱼做法步骤】5、鱼烤到25分钟的时候就可以炒配菜了 ， 锅里放油把花生米炸熟捞出，放大蒜子，豆瓣酱，干辣椒段，辣椒粉，辣椒面，花椒入油锅炸香，再放入土豆，炒2分钟，再依次放入洋葱 ， 豆腐皮，青辣椒段，金针菇，炒到5成熟后直接倒入烤鱼的烤盘上，把鱼全部盖?。?重新放入烤箱再烤7～10分钟 。取出烤盘，最上面撒上花生米和香菜即可 。
