汉族饮食文化，汉族南方饮食文化

随着历史上三次重大的北方汉族南迁，在与各民族文化的不断交流中 ， 南方的汉族慢慢的建立形成了自己在饮食 ， 建筑等等方面独立的汉族文化 。今天就要专门介绍南方汉族在饮食方面与北方有什么差异 。
我国汉族源于北方的华夏族 ， 而南方远古时代是越、巴、蜀、楚等土著民族的家园 。今天的汉族南方部分的形成，是古代北方汉族人民不断南下并与南方土著民族相融合的结果 。
提及南北饮食的差异，大家可能首先会想到南方主食大米、北方主食面粉 。但是东北生产大米，而且久负盛名，颇为有趣的是东北人自己有名的大米主要卖到其他地方，自己却不喜欢吃 。
从菜系来看，南方菜系优势明显、有广东的粤菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭帮菜等 。而北方却几乎没有独立的菜系，当然东北的菜还是颇有特色 。总体特点是南方饮食讲究的是精细 ， 而北方体现的是粗犷 。
从菜量来看，南方多数是小而精 。北方是多而粗 ， 南方一年四季蔬菜丰富，北方到了冬季就数大白菜最多，要不就是大棚的蔬菜，但是品种相对还是少了些 。尤其在偏远地区可能差别更大 。
从喝汤来看，南方汉族人喝汤是作为一个菜上桌的 ， 更多的是在夏季天气炎热喝汤，广州、福建一带在饭前、饮酒前喝汤，尤其广州人堡汤是出了名的 。而北方汉族人一年四季都喝汤，但是汤是在饭后喝，一般不是作为一道菜上桌，而且主要在冬季喝汤，觉得热乎、暖和 。
南方汉族人的菜肴，多以精致细微见长，并格外讲究情致，最大的特点就是选料讲究 。也许是因为南方山水清秀、色彩丰富的缘故，南人的美学理念也多以柔和淡雅见长 。
南方的菜肴自然也打上这鲜明的地域烙?。坏阄毒闳?nbsp;， 而且盛放的器具花色、菜盘的细节装饰，当然也包括就餐的环境 ， 格外讲究，一切都让人赏心悦目 。
【汉族饮食文化，汉族南方饮食文化】就烹饪方法来讲 ， 无论是烤、是焖、是蒸、是炖，还是炙、是熘、是炒、是拌，南人都有一套繁杂而讲究的程序，追求的是个鲜、嫩、香、滑，以求满足味蕾的各类微妙体验 。