萝卜榨菜怎么做
原料配方：咸青萝卜100公斤、干辣椒粉1、5公斤、糖精0.02公斤、味精0.02公斤、白酒0.02公斤、花椒、五香粉适量 。
制作方法：将咸青萝卜切成兰花形，刀口约2厘米 。用清水浸泡脱盐 ， 2小时后捞出上榨，压到七成干为止 。然后放入辅料拌匀，倒两次缸后，封贮2天即为成品 。
质量标准：色淡红 ， 味咸辣适口，质脆嫩，呈花形 。
【萝卜榨菜怎么做】我国胡萝卜资源丰富，各地均有出产，价格低廉，加之制作“金参泥”设备要求可高可低，操作简单 ， 工艺合理，因此这一技术便于在全国推广，为蔬菜加工开辟一条新途径 。
