温州油蒙螃蟹做法
用料：螃蟹500克，大葱150克，姜25克，白皮大蒜5克，黄酒15克 ， 酱油10克，豌豆淀粉5克 ， 白砂糖3克，香油2克 ， 猪油75克 ， 盐5克，味精5克，胡椒粉1克 。
具体做法如下：
1、将螃蟹腹部朝上放菜墩上 ， 用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净；
2、再剁去螯，每个螯均切成两段，用刀拍破螯壳，将每个半蟹身再各切为四块，待用，葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用；
3、炒锅放入猪油并烧热，放入葱段，翻炒后，将葱段捞出；
4、炒锅内略留油底，爆炒姜丝，蒜泥和炸过的葱段，入蟹块炒匀；
【温州油蒙螃蟹做法】5、加盖略烧 ， 至锅内水分将干时 ， 放入猪油10克，香油，胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅 。
