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清真珠鸭掌
经验知识
2024-10-18 10:32
1、主料:鸭脚二十四个,鲜虾肉三两,赤猪肉二两 。
2、配料:生荷兰豆仁二两,精盐钱半,味精一钱,鸭蛋一粒,胡椒一钱 。
【清真珠鸭掌】
3、做法:将鸭脚去掉肋骨 , 用开水煮成半烂待用 。将虾肉和赤肉混合打成肉浆,把鸭蛋打破取其蛋清,和味精、精盐拌匀后,酿在已煮烂的鸭掌上面 , 另将荷兰豆仁用开水烫熟后,漂凉水并脱去外面的豆膜,再摆放在肉馅上面装入汤碗里入蒸笼蒸熟,再加入上汤、味精、香油、胡椒即成 。
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