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贵求做汤放多少盐和鸡精比例
经验知识
2024-10-18 01:09
【贵求做汤放多少盐和鸡精比例】
做汤时盐与鸡精的比例约为九比一 。
按千分之九的比例加盐,一斤水应加盐约四点五克,由于鸡精含盐,具有很强的增味作用,按千分之一的比例添加,一斤水放零点五克鸡精 。
不放鸡精的鲜汤的做法,用牛骨和鸡架还有鲜菇熬出来的汤 , 把汤熬成白色后放在冰箱里冷藏,用之前把最上层的油去掉,每次做菜做汤的时候放几勺 。
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