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茶单宁是什么物质
经验知识
2024-10-17 17:50
【茶单宁是什么物质】
茶单宁又叫茶多酚 , 茶多酚是茶叶中酚类物质及其衍生物的总称,并不是一种物质,因此常称为多酚类,约占干物质总量的百分之二十至百分之三十五,过去茶多酚又称作茶鞣质、茶单宁;多酚是茶叶中多酚类物质的总称,包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等,主要为黄烷醇类,儿茶素占百分之六十至百分之八十, 类物质茶多酚又称茶鞣或茶单宁,是形成茶叶色香味的主要成份之一 , 也是茶叶中有保健功能的主要成份之一 。
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