浙江绍兴黄酒文化的来源与传说

浙江是一个酒文化非常丰富的省份，尤其要数浙江绍兴黄酒最为出众 。浙江绍兴黄酒是浙江著名的特产，是浙江文化中醉人的一味麦香 。关于浙江绍兴黄酒的由来有着一段历史悠久的传说，下面就让我们一起去看看浙江独具特色的绍兴黄酒吧 。
黄酒为世界三大古酒之一 ， 源于中国，且唯中国有之，可称独树一帜 。黄酒产地较广 ， 品种很多，着名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒、兰陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大连黄酒、北宗黄酒等等 。但是被中国酿酒界公认的，在国际国内市场最受欢迎的，能够代表中国黄酒总的特色的，首推绍兴酒 。
绍兴酒有悠久的历史，从春秋时的《吕氏春秋》记载起 ， 历史文献中绍兴酒的芳名屡有出现 。尤其是清代饮食名着《调鼎集》对绍兴酒的历史演变，品种和优良品质进行了较全面的阐述 ， 在当时绍兴酒已风靡全国 ， 在酒类中独树一帜 。绍兴酒之所以闻名于海内外，主要在于其优良的品质 。
清代袁枚《随园食单》中赞美：“绍兴酒如清官廉吏，不参一毫假，而其味方真又如名士耆英，长留人间，阅尽世故而其质愈厚” 。《调鼎集》中把绍兴酒与其他地方酒相比认为：“像天下酒，有灰者甚多 ， 饮之令人发渴，而绍酒独无；天下酒甜者居多，饮之令人体中满闷 ， 而绍酒之性芳香醇烈，走而不守 ， 故嗜之者为上品，非私评也” 。并对绍兴酒的品质作了“味甘、色清、气香、力醇之上品唯陈绍兴酒为第一”的概括 。这说明绍兴酒的色香味格四个方面已在酒类中独领风骚 。
绍兴黄酒传说
着名的绍兴“花雕酒”又名“女儿酒” 。中国晋代上虞人稽含《南方草木状》记载：“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备之物”，说起这个名字，还有一个故事哩！
从前，绍兴有个裁缝师傅 ， 取了妻子就想要儿子 。一天，发现他的妻子怀孕了 。他高兴极了，兴冲冲地赶回家去，酿了几坛酒，准备得子时款待亲朋好友 。不料，他妻子生了个女儿 。当时，社会上的人都重男轻女，裁缝师傅也不例外 ， 他气恼万分，就将几坛酒埋在后院桂花树底下了 。
光阴似箭，女儿长大成人，生得聪明伶俐 ， 居然把裁缝的手艺都学得非常精通，还习得一手好绣花，裁缝店的生意也因此越来越旺 。裁缝一看，生个女儿还不真不错嘛！于是决定把她嫁给了自己最得意的徒弟 ， 高高兴兴地给女儿办婚事 。成亲之日摆酒请客 ， 裁缝师傅喝酒喝得很高兴，忽然想起了十几年前埋在桂花树底下的几坛酒，便挖出来请客，结果 ， 一打开酒坛，香气扑鼻，色浓味醇 ， 极为好喝 。于是，大家就把这种酒叫为“女儿红”酒，又称“女儿酒” 。
【浙江绍兴黄酒文化的来源与传说】此后，隔壁邻居，远远近近的人家生了女儿时 ， 就酿酒埋藏，嫁女时就掘酒请客，形成了风俗 。后来 ， 连生男孩子时，也依照着酿酒、埋酒，盼儿子中状元时庆贺饮用，所以，这酒又叫“状元红” 。“女儿红”、“状元红”都是经过长期储藏的陈年老酒 。这酒实在太香太好喝了 ， 因此 ， 人们都把这种酒当名贵的礼品来赠送了 。