酥脆螃蟹怎么做
1、主料：蟹适量 。辅料：青蒜适量，面粉适量，调料：色拉油适量，食盐适量，醋适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，香油适量，胡椒粉适量，高汤适量 ， 鸡蛋清适量 。
【酥脆螃蟹怎么做】2、将螃蟹洗净，从腹部下刀 ， 每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味；
3、把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝 ， 蒜切成片，青蒜洗净切成寸段 ， 再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用；
4、坐锅点火放入油，油温6--7成热时 ， 将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出；
5、坐锅点火放入油 ， 油温四成热时倒入炸好的螃蟹块 ， 烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可 。
