没有电动打蛋器怎么打发蛋清

1、筷子打发
【没有电动打蛋器怎么打发蛋清】　?。?）首先是碗口、液面和筷子搅动方向 。正确的拿碗方式是，左手持碗，碗底朝向掌心，碗口向右手倾斜一定角度，以蛋液不洒为准 。筷子头应在与液面垂直的一平面中运动 ， 简单的说如果液面是地面的话 ， 筷子头画出的圈应该是个摩天轮 。
　?。?）其次是筷子搅动的幅度——当然是越大越好啦 。不过幅度过大会导致蛋液撒出去，建议量力而行 。最后是搅动的力度，跟幅度一样 ， 在不洒出去的前提下越大越好 。
　?。?）如果照这个方法打蛋 ， 会发现大部分时间蛋液并不是呆在碗里，而是在筷子上，尤其是刚刚开始打的那几下 。越熟练，角度越准确，力度和幅度越大，留在碗里未跟筷子一起腾空的蛋液越少，碗口的倾斜程度就可以越大 ， 效率越高 。
　?。?）蛋清打起泡后再将糖分2-3次加入打发 ， 用筷子打发，搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡 。如果姿势正确并且有一条威风凛凛的汉子或者女汉子的手劲儿，打发蛋清不超过十分钟 。
2、矿泉水瓶打发
　?。?）用矿泉水瓶打发，用剪刀剪去瓶子的底部 ， 再把瓶子的瓶身剪成长条状 ， 大概两厘米宽左右即可，一个自制的打蛋器就制作好了 。
　?。?）准备好蛋清和白糖，往蛋清中倒入一些白糖，然后用瓶子开始打 。期间加入两次白糖，继续打发 。
　?。?）白糖的作用主要是加速蛋清的打发，让蛋清更容易起泡 。蛋清打发好后 ， 我们就可以用来制作蛋糕了 。