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低筋面粉适合做什么
经验知识
2024-09-18 17:47
【低筋面粉适合做什么】
低筋面粉通常用来做鸡蛋饼、披萨、蛋挞、蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉 , 低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉 。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整 。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等 。低筋面粉是指水分13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉 。
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