植物奶油自制
【植物奶油自制】1、配料：水，玉米糖浆，氢化棕榈仁油（氢化油，人造奶油，是反式脂肪酸），白砂糖，食用香精 ， 食用盐
2、制作工艺：
?。?）植物奶油根据其配方的不同 。有不同的制作工艺，但一般都有着共同性：
?。?）水相：糖与稳定剂混合均匀，投入水相搅拌，使稳定剂完全溶解，或加入乳化剂（钯催化剂），并升温到一定的温度（65℃－80℃） 。
?。?）油相：氢化植物油溶化，加入乳化剂，搅拌溶解 ， 保持一定的温度（65℃－80℃） 。
?。?）混合：将水相与油相，乳化一定的时间 。
?。?）均质：压力5MPa-50mpa
?。?）冷却：要求迅速冷却到0℃~10℃
?。?）灌装冷冻 。
