水萝卜的做法大全
1、水萝卜两个，洗净外皮，香菜两根也洗净 。
【水萝卜的做法大全】2、用擦丝器将水萝卜擦成细丝，稍微擦的长一些 ， 因为加盐后会收缩变短 。
3、调入半勺盐 。
4、几分钟后，会出不少水，这个过程叫做“杀水” ， 目的是使萝卜丝口感更脆 。
5、将杀过水的萝卜丝攥干水分，香菜揪成小段，一起放入盘中，先调入一勺半醋(白醋最好，保持水萝卜嫩白的颜色) 。
6、放入一勺白糖 ， 一点香油，拌匀完成 。
7、烹饪技巧
?。?）调味最好用白醋，一般的醋会让嫩白的萝卜丝发黑，卖相不好 。
?。?）白醋和白糖比例基本为1:1，其他的调味品不要多加 ， 最大限度保留水萝卜的鲜脆 。
