蒸出来的馒头发黄是怎么回事
【蒸出来的馒头发黄是怎么回事】蒸出来的馒头发黄是苏打或是碱放多了 。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的 。放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄 。蒸出的馒头，如因碱放多了变黄 ， 且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味 。蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑 ， 倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了 。蒸馒头时，在面粉里放一点盐水 ， 可以促使发酵 ， 蒸出的馒头又白又宣 。
