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冻肉可以用热水化冻吗

【冻肉可以用热水化冻吗】冻肉不可以用热水化冻 。这样肉的表面会迅速升温、化冻,甚至有点变色了,而中间还是一块大冰核 。这时传热效率最低 , 一时半会儿化不了,泡久了,还会让微生物大量增殖 。正确的化冻方法有置入冷藏室、置于冷流动水下(不是用冷水泡)、使用微波炉(化冻后必须马上烹饪)、用冻肉直接烹饪 。

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