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—次加糖多次浓缩法有哪些步骤

经验知识
2024-08-08 14:53

【—次加糖多次浓缩法有哪些步骤】在蜜制过程中，分期将糖液倒出，加热浓缩，提高糖浓度，再将热糖液回加到原料中继续糖溃，冷果与热糖液接触，利用温差和糖浓度差的双重作用，加速糖分的扩散渗透。其效果优于分次加糖法。原料―糖溃糖度30% —过滤—浓缩糖液—糖渍糖度 45% —过滤一浓缩糖液—糖渍糖度60% 出锅。

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