网站首页
知识库
学习资料
当前位置:
首页
>
经验知识
>
焦糖化反应是什么意思
经验知识
2024-08-01 22:02
【焦糖化反应是什么意思】
焦糖化反应是糖类尤其是单糖在没有氨基化合物存在的情况下,加热到熔点以上的高温时,因糖发生脱水与降解,也会发生褐变反应 。
焦糖化反应在酸碱条件下都可以进行,一般碱性条件下速度快一些,糖类在强热条件下生成两类物质:一类经脱水生成焦糖,另一类在高温下裂解生成小分子醛酮类 , 小分子醛酮类进一步缩合聚合也会有深色物质出现 。
经验分享
小常识
上一篇:
苹果xr如何显示电池百分比
下一篇:
家庭装修颜色搭配技巧
猜你喜欢
家庭装修颜色搭配技巧
苹果xr如何显示电池百分比
我国好的工科大学有哪些
为什么紫光的折射率比红光小
如何去除鲢鱼的鱼腥线
窗户玻璃炸裂怎么换
标致308obd接口位置
芝麻酱可以常温保存吗
元好问是哪个朝代的
随便看看
家庭装修颜色搭配技巧
14
焦糖化反应是什么意思
29
苹果xr如何显示电池百分比
12
我国好的工科大学有哪些
17
为什么紫光的折射率比红光小
25
如何去除鲢鱼的鱼腥线
15
窗户玻璃炸裂怎么换
39
标致308obd接口位置
26
芝麻酱可以常温保存吗
33
元好问是哪个朝代的
10