鲜奶油保质期及保存方法
1、散装的奶油在常温一周左右,在冰箱里可以二个月 。罐装的话保质期相对会长些 。
2、奶油的保存方法并不简单，绝不是随意放入冰箱中就可以的 。一般说来，动物性鲜奶油保存期限短，但不能冷冻 ， 冷冻后再冻结则油水分离；植物性鲜奶油保存期较长 ， 放冷冻库保存更久 ， 解冻后即可使用 。最好先用纸将奶油仔细包好 ， 然后放入奶油盒或密封盒中保存，这样，奶油才不会因水分散发而变硬，也不会沾染冰箱中其他食物的味道 。
3、动物性鲜奶油的含水量高 ， 打发后应即时使用，尤其是做鲜奶油蛋糕的外表点缀；若是用于内馅填充，又无法即时使用，应立刻放回冰箱冷藏，若时刻过久，打发鲜奶油可能会发生细微消泡表象并且会释出水份 ， 使打发鲜奶油变得较湿而不适合用于内馅，此刻可将打发鲜奶油置于较细密的滤网 (Strainer) 上 ， 一同放入冰箱冷藏，如此释出的水份将从滤网的孔洞丢失，降低使打发鲜奶油变得较湿润的机会 。
【鲜奶油保质期及保存方法】4、无论何种奶油，放在冰箱中以2—4度冷藏，都可以保存6—18个月 。若是放在冷冻库中，则可以保存得更久，但缺点是，使用前要提前拿出来解冻 。有一种无盐奶油，极容易腐坏，一旦打开，最好尽早食用 。
