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腊肉不烟熏叫腊肉吗
经验知识
2024-07-27 12:24
【腊肉不烟熏叫腊肉吗】
1、腊肉不烟熏也叫腊肉,烟熏腊肉只是一种做法 。烟熏腊肉是一道特色传统名菜,在湘菜、川菜中均有此菜 。烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货 , 而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名 。安化腊肉,体形大,颜色黑 , 熏得干 , 肉质细 , 味道香;湘西腊肉,色彩红亮,烟熏咸香 。
2、新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制,再用清香的柏树枝小火温熏 。腊肉蒸出来后,醇香扑鼻,肥而不腻,瘦而不僵,入口回味无穷 。
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