素烧黄瓜
1、主料：黄瓜500克 。
2、调料：姜5克，大葱5克 ， 盐3克 ， 胡椒粉2克 ， 味精2克，淀粉(豌豆)5克，色拉油50克 。
3、选质老的黄瓜，去皮后切成2厘米厚、4厘米见方的块 。姜洗净切成大片，葱洗净切成长段 ， 淀粉加水适量 ， 调匀成湿淀粉，备用 。
4、锅放在旺火上，倒入开水烧沸，放入黄瓜块焯水，待至断生时捞出 ， 放进冷水中漂冷 。
【素烧黄瓜】5、锅洗净，放入色拉油烧至五成热时，放入姜片、葱段炒香，倒入清汤烧开，捞出姜葱不用，把黄瓜放入 ， 再加精盐、味精、胡椒粉，用中火加热烧至黄瓜入味，把黄瓜捞出沥干水分后装在盘中，摆放整齐，锅内余汁用湿淀粉勾薄芡，再加少量色拉油推匀 ， 淋在黄瓜上即成 。
