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三鲜烩虾饼
经验知识
2024-07-26 22:22
1、食材:龙虾仁200g 盐10g,味精5g , 白胡椒粉5g,色拉油200g葱、姜各10g,高汤250g ,玉兰片50g,水发木耳40g,菜心4颗,鸡蛋3只,猪肥膘肉50g 。
2、虾仁、肥膘肉洗净剁细成泥状,加蛋清 , 调料搅拌上劲,做成虾胶;
【三鲜烩虾饼】
3、锅置中火烧热,冷油滑锅,留底油将虾胶挤成稍小于乒乓球的丸子,逐一煎成两面金黄色的虾饼待用;
4、另起锅,煸炒葱姜,注入高汤,将玉兰片、水发木耳、菜心、虾饼倒入锅中烧开、调味,装入玻璃煲中即可 。
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